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从一颗古老的野生果实，到支撑大理农业经济的支柱产业；从传统的零星种植，到规模化、标准化、全产业链的高质量发展，大理核桃的发展之路，是一部充满匠心与坚守、新与突破的奋斗史。如今，大理核桃已形成种植、加工、销售一体化的产业体系，成为带动群众增收、推动乡村振兴的重要力量，让千年果香转化为实实在在的经济效益。
规模化种植是大理核桃产业发展的基础。近年来，大理州认真贯彻落实《云南省核桃产业高质量发展三年行动方案（2023—2025年）》，紧紧围绕“1+3+X”产业布局，全力推动核桃产业提质增效。截至2024年，全州核桃种植面积稳定在1015万亩，核桃干果产量达63.73万吨，综合产值201.5亿元，同比增长9.68%，种植规模和产量均位居前列。在漾濞、大姚、永平、云龙等主产县，核桃种植已形成连片规模化基地，漫山遍野的核桃树，不仅成为大理山区较为动人的风景线，更成为群众的“绿色银行”。
标准化生产是大理核桃品质提升的关键。为了确保核桃品质的稳定性，大理州积极推进核桃种植标准化，会同省林科院总结推广“山地核桃果粮协同经营”“山地核桃林农协同经营”等林下种植模范技术体系，引导果农科学修剪、合理施肥、绿色防控，减少化肥和农药的使用，确保核桃的品质安全。同时，积极争取省级核桃初加工机械一体化模范建设项目资金支持，累计争取资金3720万元，建成核桃初加工机械一体化生产线62条，实现了核桃清洗、脱壳、烘干、分级等环节的机械化作业，既提高了加工效率，又保证了加工质量。
精深加工是大理核桃产业增值的核心。近年来，大理州不断延长核桃产业链，提升产品附加值，投资3.8亿元的永平县厚生生物核桃“三产融合”（一期）建设项目建成并投产，全州核桃油产能达4.58万吨。企业新研发的“水代生态制取核桃油新工艺”，总体技术达到先进水平，水代生态法制取核桃油、核桃酱油、核桃蛋白系列产品、核桃硬碳等新产品相继上市，打破了传统核桃加工以干果、核桃仁为主的格局，实现了核桃的全果利用。此外，核桃糖、核桃糕、核桃乳、核桃酒等深加工产品也深受消费者喜爱，进一步丰富了核桃产品品类。
品牌建设与市场拓展为大理核桃产业注入了新活力。大理州积极引导核桃企业开展产品认证和外贸业务，支持核桃“专精特新”企业加强与商协会、外贸企业合作，在永平县挂牌成立了由9个县市、47户企业组建的大理白族自治州核桃外贸企业协会，实现全州外贸企业抱团发展。2024年度，大理核桃出口销售额达1.66亿元，同比增长99.26%，位居前列。同时，在永平县建成投资5700多万元的云南核桃（坚果）交易区域，引进15家企业入驻，打造了集“交易、支付、结算服务+仓储物流+市场营销+供应链金融+产业信息”为一体的线上线下综合服务平台，每年带动核桃干果交易16万吨以上，实现交易额达12亿元以上。
从规模化种植到标准化生产，从精深加工到品牌营销，大理核桃产业在新中发展，在坚守中提升，不仅让千年果香飘向各地、走向世界，更让核桃成为大理乡村振兴的“摇钱树”，滋养着一代又一代大理人走向富裕。
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